1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, fouettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange léger et légèrement mousseux.
2. Incorporer les ingrédients secs
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Tamisez la farine et la levure chimique, puis ajoutez-les progressivement au mélange tout en remuant délicatement avec une spatule pour éviter les grumeaux.
3. Ajouter le lait
Versez lentement le lait en continuant de mélanger. La pâte doit être lisse et légèrement épaisse, assez pour napper une cuillère.
Si vous souhaitez une touche d’arôme, ajoutez une goutte de fleur d’oranger.
4. Chauffer l’huile
Faites chauffer une quantité généreuse d’huile dans une poêle profonde ou une friteuse à 180°C. L’huile doit être suffisamment chaude pour cuire rapidement sans brûler.
5. Cuisson des croustillants
À l’aide d’une cuillère ou d’une petite louche, déposez des portions de pâte dans l’huile chaude. Faites frire par petites quantités pour ne pas surcharger la poêle.
Faites cuire chaque côté 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les croustillants soient dorés et bien croustillants.
6. Égoutter et refroidir
Retirez les croustillants avec une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
7. Servir et déguster
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