7. Versez la béchamel dans un grand bol et couvrez. Nous le laissons refroidir au réfrigérateur pendant au moins quelques heures, même si nous le faisons généralement du matin au soir.
8. Nous sortons la pâte du réfrigérateur et, à l’aide de deux cuillères, nous prenons des portions de pâte et la façonnons pour qu’elle ait la forme et la taille que nous aimons. On les met dans un bol avec l’œuf battu puis on les enrobe de chapelure.
9. Une fois que nous les aurons tous cuits, nous les ferons frire dans beaucoup d’huile très chaude. Pour éviter qu’ils ne s’effondrent, nous les ferons trois à la fois afin que l’huile ne refroidisse pas rapidement.
10. Lorsqu’ils sont bien dorés, on les sort sur du papier absorbant pour absorber l’excès de graisse. Au moment de dresser, servez avec une salade verte assaisonnée de citron.

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