Préparer les croquettes : Fais cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutte-les puis écrase-les en purée. Fais cuire le cabillaud à la vapeur ou à l’eau, émiette-le et mélange-le à la purée de pommes de terre. Ajoute l’œuf, l’oignon, l’ail, le persil, du sel et du poivre. Forme des boulettes avec ce mélange, puis aplatis-les légèrement pour obtenir des croquettes. Passe-les dans la chapelure.
Cuisson des croquettes : Fais chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et fais dorer les croquettes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Réserve-les.
Préparer la sauce tomate : Dans une casserole, fais revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive. Ajoute les tomates concassées, le concentré de tomates, du sel et du poivre. Laisse mijoter pendant 10 à 15 minutes. Ajoute du persil ou du basilic frais à la fin.
Servir : Dispose les croquettes de cabillaud sur un lit de sauce tomate, et parsème de persil frais pour la touche finale.
Dégustation 🍽 : Servez ces croquettes avec du riz, des pâtes ou même une belle salade verte pour un repas complet et savoureux. 🍚🥗
⏱ Temps de préparation : 20 min
⏲ Temps de cuisson : 25 min
👨👩👧👦 Portions : 4 personnes
