✅ Velouté de blettes 🌿
Laver et hacher les feuilles de blettes. Faire revenir l’oignon et l’ail, puis ajouter les blettes et faire revenir quelques minutes. Cuire avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Mixer le tout avec la crème moitié-moitié et un peu de jus de cuisson. Remettre dans la casserole, ajouter un peu de beurre et laisser mijoter. Saler et poivrer à votre goût.
✅ Velouté de brocolis 🥦
Couper le brocoli en bouquets et le cuire à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre. Faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre, puis mélanger avec le brocoli et la crème moitié-moitié. Remettre dans la casserole et cuire quelques minutes à feu doux. Rectifier le sel et le poivre. Vous pouvez garnir d’un peu de fromage râpé ou de graines.
✅ Velouté de maïs 🌽
Faites revenir les grains de maïs avec l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réservez-en un peu pour la garniture. Mixez le reste avec du lait ou du bouillon et de la crème. Transférez le mélange dans une casserole avec du beurre et faites cuire à feu doux. Salez et poivrez. Garnissez avec le maïs réservé ou un peu de fromage frais.
💡 Vous pouvez accompagner toutes ces soupes de croûtons, de pain grillé, de graines ou d’un filet de crème. Elles sont parfaites pour un dîner léger et réconfortant !
