Temps de réalisation : 15 minutes de préparation + 2 heures de réfrigération
Pour : 4 personnes
🛒 Ingrédients
250 g de fraises fraîches (gardez-en 2 ou 3 pour la décoration)
80 g de sucre en poudre
200 ml de crème liquide entière (minimum 30 % MG)
1 yaourt nature (environ 125 g)
2 feuilles de gélatine (ou 4 g de gélatine en poudre)
1 cuillère à café de jus de citron
🍴 Préparation pas à pas
1. Préparez la purée de fraises
Lavez et équeutez les fraises.
Mixez-les avec le sucre et le jus de citron pour obtenir une purée lisse.
Goûtez et ajustez le sucre si nécessaire, selon la douceur de vos fraises.
2. Faites fondre la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes (ou suivez les instructions pour la gélatine en poudre).
Dans une petite casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe de la purée de fraises à feu doux.
Égouttez la gélatine et incorporez-la dans la purée chaude jusqu’à ce qu’elle fonde complètement.
3. Mélangez yaourt et purée de fraises
Dans un grand bol, versez le reste de la purée de fraises et le yaourt nature.
Incorporez la purée tiède contenant la gélatine, en fouettant bien.
4. Montez la crème
Dans un autre bol bien froid, fouettez la crème liquide entière jusqu’à obtention d’une chantilly ferme.
À l’aide d’une maryse, incorporez délicatement la chantilly à la préparation de fraises, en soulevant la masse pour ne pas la faire retomber.
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