250 ml de lait de coco
50 g de noix de coco râpée
1 litre de lait
1 boîte de lait concentré sucré
250 ml de crème fraîche épaisse
7 cuillères à soupe de fécule de maïs
3 cuillères à soupe d’eau
3 cuillères à soupe de cacao en poudre (50 % cacao)
Pour le montage :
Récipients jetables avec couvercle – 250 ml
Instructions :
Pour la crème :
Dans une casserole, mélanger le lait et la fécule de maïs en remuant bien jusqu’à dissolution complète. Ajoutez ensuite le lait concentré sucré, la crème épaisse, le lait de coco et la noix de coco râpée.
Placez ensuite la casserole sur feu moyen en remuant constamment jusqu’à ébullition et épaississement. Laissez cuire encore 5 minutes, puis retirez du feu.
Divisez ensuite la crème en deux parties : 2/3 pour la crème blanche et 1/3 pour la crème au chocolat. Recouvrez la crème blanche d’un film plastique pressé directement contre la surface pour éviter la formation d’une croûte.
Enfin, ajoutez le cacao en poudre au 1/3 restant de la crème et mélangez bien jusqu’à incorporation complète.
Montage :
Prenez un récipient et déposez une boule de crème au chocolat au fond. Remplissez ensuite le reste avec la crème blanche, en laissant un espace pour le nappage.
Répétez l’opération avec les récipients restants, fermez-les et laissez prendre au réfrigérateur.
Pour le nappage :
Dans une petite casserole, faites chauffer le sirop de prune à feu doux jusqu’à ébullition, puis réservez.
Ensuite, dans une autre casserole, faites fondre le sucre à feu doux jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez ensuite le sirop de prunes et laissez bouillir jusqu’à obtenir un caramel brillant et lisse. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour ajuster la consistance. Enfin, incorporez les prunes sans le sirop et laissez refroidir complètement.
Étapes finales :
Une fois la garniture refroidie, sortez les contenants du réfrigérateur et versez la garniture aux prunes sur chaque contenant, en décorant d’une prune entière.
Pour terminer, placez à nouveau au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Et maintenant, dégustez cette délicieuse crème de Noël dans une tasse !
