Cuisson à Feu Doux :
Faites chauffer à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois. Cela évitera que la crème n’attache au fond de la casserole.
Épaississement :
Continuez à mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe. Cela peut prendre environ 10 à 15 minutes. La crème est prête lorsqu’elle nappe le dos de la cuillère.
Étape 4 : Finition
Filtrer la Crème :
Une fois épaissie, filtrez la crème à l’aide d’une passoire pour enlever les éventuels morceaux de zeste ou de coagulation des œufs.
Stockage :
Versez la crème filtrée dans un pot hermétique et laissez-la refroidir à température ambiante. Une fois refroidie, placez-la au réfrigérateur.
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