Commencez par chauffer le lait et le zeste de citron dans une casserole moyenne à feu moyen. Portez-le juste en dessous du point d’ébullition, puis retirez-le du feu.
Pendant que le lait chauffe, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, la fécule de maïs et le sucre dans un bol séparé jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez lentement une petite quantité du lait chaud dans le mélange d’œufs en fouettant vigoureusement pour éviter de faire des grumeaux. Continuez à ajouter progressivement le lait en fouettant constamment.
Reversez le mélange d’œufs et de lait dans la casserole et remettez-la sur le feu. Cuisez à feu doux à moyen, en remuant constamment, pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à bouillonner.
Une fois que la crème est épaisse et bouillonne, retirez-la du feu et laissez-la refroidir légèrement.
Maintenant, il est temps d’assembler votre Crème de grand-mère. Dans des verres ou des bols de service, alternez les biscuits émiettés et la crème en couches. Commencez par une couche de biscuits, suivi d’une couche de crème, et répétez jusqu’à remplir le verre.
Terminez votre dessert en saupoudrant de sucre en poudre et en ajoutant quelques pignons de pin pour une touche d’élégance.
Crème de grand-mère
