Crème Caramel

Dans une cocotte, ajoutez le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer, en laissant le sucre fondre et devenir d’un brun doré.
Une fois que le caramel a pris une belle couleur, versez-le immédiatement dans le fond des ramequins ou dans un grand moule en inclinant pour bien répartir le caramel. Laissez durcir.
Préparation de la crème :

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
Dans une autre cocotte, versez le lait. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les au lait (ou ajoutez l’extrait de vanille). Chauffez le lait jusqu’à ce qu’il soit chaud mais sans bouillir, puis retirez le feu.
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez progressivement le lait chaud sur le mélange d’œufs et de sucre en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.
Cuisson de la crème caramel :