Préparez les kakis : Épluchez les kakis et mixez la pulpe jusqu’à obtenir une purée lisse et uniforme. La purée doit être moelleuse et sucrée, grâce à la maturité naturelle des kakis.
Mélanger les ingrédients : Dans un bol, mélanger la purée de kaki, le yaourt nature, le cacao en poudre, le gingembre et la cannelle. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Cuisson au bain-marie : Versez le mélange dans des moules ou bols adaptés allant au four. Remplissez-les aux 2/3 environ de leur capacité. Placez les moules dans un plat allant au fouret remplissez le moule d’eau chaude jusqu’à ce qu’il recouvre environ la moitié de la hauteur des moules.
Cuisson : Préchauffer le four à 160°C. Cuire les moules au bain-marie pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance ferme mais crémeuse.
Refroidir et servir : Une fois cuites, laissez les crèmes caramels refroidir à température ambiante puis placez-les au réfrigérateur au moins quelques heures avant de servir. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez saupoudrer un peu de cacao en poudre ou de cannelle sur le dessus.
Conseils de préparation
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