Bien que techniquement possible, la congélation est déconseillée, car elle altère considérablement la texture. La structure de la gélatine peut devenir granuleuse et la crème peut se séparer à la décongélation. Si vous devez absolument la congeler, ne la laissez pas plus d’un mois et laissez-la décongeler lentement au réfrigérateur.
Pourquoi ma crème bavaroise n’a-t-elle pas pris correctement ?
Plusieurs facteurs peuvent empêcher une bonne prise : une quantité insuffisante de gélatine, une gélatine mal dissoute, un mélange trop chaud lors de l’incorporation de la crème, ou une crème trop fouettée. Assurez-vous que la gélatine est bien dissoute et que la base de la crème anglaise est refroidie à température ambiante avant d’incorporer la crème à pics mous.
Cette recette de crème bavaroise aux cerises offre un résultat de qualité professionnelle grâce à une technique et un timing soignés. L’alliance d’une saveur de cerise fraîche, d’une texture onctueuse et d’une présentation élégante en fait un dessert exceptionnel, étonnamment facile à réaliser pour les amateurs. Servi lors d’un dîner ou pour une gourmandise, ce dessert de rêve vous laissera des souvenirs impérissables à chaque bouchée.
