Crème anglaise à la vanille et au chocolat

1. Préparation de la crème anglaise à la vanille
Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tiède, mais non bouillant.
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une consistance lisse et pâle.
Versez progressivement le lait chaud dans le mélange d’œufs en fouettant constamment pour éviter la formation de cailles.
Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe et nappe le dos d’une cuillère (environ 5 à 7 minutes). Retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille.
Verser la crème anglaise dans des verres ou des bols et laisser refroidir à température ambiante. Réfrigérer au moins 2 heures.
2. Préparation de la couche de chocolat
Dans une petite casserole, faire chauffer la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle commence à fumer (sans bouillir).
Retirer du feu et ajouter le chocolat haché. Laisser fondre 1 à 2 minutes, puis remuer jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante.
Incorporer le beurre pour une brillance accrue (facultatif).
3. Montage du dessert
Une fois la crème anglaise refroidie, verser le mélange de chocolat chaud sur chaque portion de crème anglaise. Étaler uniformément à la cuillère.
Laisser la couche de chocolat prendre légèrement à température ambiante avant de servir.
Garnitures facultatives
Crème fouettée
Chocolat râpé ou cacao en poudre
Fruits frais
Cette crème anglaise à la vanille et au chocolat est un dessert succulent, parfait pour toutes les occasions. Bon appétit !