Bien préparer la semoule : Pour une semoule légère et bien aérée, n’oubliez pas de la vaporiser d’eau chaude avant de la mélanger avec le beurre. Cela permettra aux grains de bien se détacher et d’éviter l’effet pâteux.
Ne pas trop cuire les légumes : Ajoutez les légumes au moment précis où ils doivent cuire pour qu’ils restent légèrement croquants. Des légumes trop cuits risquent de perdre leur texture et leur saveur.
Faire mariner la viande : Pour des viandes encore plus savoureuses, vous pouvez mariner l’agneau et le poulet quelques heures avant la cuisson avec des épices et de l’huile d’olive. Cela permettra aux viandes d’absorber plus de saveurs.
Utiliser un couscoussier : Si possible, utilisez un couscoussier pour cuire la semoule à la vapeur au-dessus du bouillon. Cette méthode permet à la semoule d’absorber toute la saveur du bouillon et des épices.
Préparer à l’avance : Le couscous royal se prépare très bien à l’avance. Vous pouvez préparer la viande, les légumes et le bouillon la veille. Le lendemain, il vous suffira de cuire la semoule et de réchauffer les autres éléments pour un repas rapide et délicieux.
Adapter la cuisson des pois chiches : Si vous utilisez des pois chiches secs, n’oubliez pas de les faire tremper la veille pour réduire leur temps de cuisson. Les pois chiches peuvent aussi être remplacés par des fèves pour varier les plaisirs.
