Préparez les courgettes en les coupant en deux dans le sens de la longueur, puis retirez délicatement l’intérieur à l’aide d’une cuillère à café. Portez de l’eau à ébullition, blanchissez-les une minute, puis plongez-les dans de l’eau froide. Égouttez-les et séchez-les. Pour la garniture, blanchissez les tomates, pelez-les et coupez-les en dés. Dans une poêle, faites fondre du beurre et faites revenir les échalotes et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la pulpe de courgette et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Ajoutez les tomates coupées en dés et faites cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une purée. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Assaisonnez les courgettes et le concentré de tomates avec la chapelure, le sel et le poivre. Beurrez un plat allant au four, disposez les courgettes et garnissez-les de garniture. Coupez la mozzarella en tranches et répartissez-la dessus. Parsemez d’emmental râpé. Enfournez pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez reposer avant de servir.
Comment servir des courgettes farcies aux tomates et au fromage
Servez les courgettes farcies aux tomates et au fromage tout juste sorties du four pour un moment gourmand. Accompagnez-les d’une salade ou de pain croustillant pour un repas complet. Ce plat est parfait pour le déjeuner ou le dîner, et peut même être une excellente option pour un repas partagé. Savourez les saveurs riches et les ingrédients sains qui font de ce plat un favori de toute la famille !
