Courge spaghetti au brocoli et au fromage

Placer la grille au centre du four et préchauffer à 200 °C. Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines. Badigeonner l’intérieur de la courge d’huile et assaisonner avec 1 cuillère à café de sel. Disposer la courge, côté coupé vers le bas, sur une plaque de cuisson.
Faites rôtir la courge jusqu’à ce qu’elle soit tendre et dorée, environ 35 à 45 minutes. Laissez-la refroidir légèrement.
Dans un bol moyen résistant à la chaleur, assaisonnez le brocoli avec 1/4 de cuillère à café de sel, versez 1 cuillère à soupe d’eau au fond du bol, couvrez et faites cuire au micro-ondes pendant 1 minute. Remuez et poursuivez la cuisson par tranches de 30 secondes jusqu’à ce que le brocoli soit vert vif et tendre à la fourchette (environ 30 secondes à 1 minute de plus). Découvrez et laissez refroidir légèrement.
Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon, assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et sucré (environ 7 à 8 minutes). Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé (environ 1 minute de plus). Ajouter la farine et cuire en remuant jusqu’à ce qu’une pâte bouillonnante se forme au fond de la poêle (environ 1 minute de plus).
Incorporer lentement le lait et le reste d’eau (60 ml), porter à frémissement à feu moyen-vif et cuire en remuant de temps en temps jusqu’à épaississement (1 à 2 minutes). Retirer du feu et incorporer 85 g de cheddar jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Saler si besoin.
À l’aide de deux fourchettes, effilocher les brins de courge spaghetti, en mesurer 750 ml et les transférer dans la poêle (réserver le reste pour une autre utilisation). Ajouter le brocoli et remuer pour bien l’enrober de sauce.
Remettez les spaghettis de courge au fromage dans les coquilles de courge, garnissez avec les 28 g de cheddar restants.
Chauffez le gril et faites griller la courge en surveillant attentivement jusqu’à ce que le fromage soit fondu et cloqué sur le dessus (1 à 2 minutes).
Comment servir la courge spaghetti au brocoli et au fromage
Servez la courge spaghetti au brocoli et au fromage tiède, directement sortie du four. Accompagnez-la d’une salade fraîche ou de pain croustillant pour un repas complet. Savourez le délicieux mélange de saveurs et le réconfort de ce plat fromagé et copieux qui impressionnera à coup sûr vos proches.