Couennes de porc croustillantes et délicieuses en gros morceaux

1. Préparer la couenne :
• Bien nettoyer la couenne de porc en retirant les poils et les impuretés.
2. Cuire la couenne :
• Dans une grande casserole, mettre la couenne avec suffisamment d’eau et un peu de sel.
• Cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce que la couenne soit tendre et presque entièrement hydratée (environ 1 à 2 heures).
3. Faire dorer le chicharrón :
• Dès que l’eau s’est dissipée, la couenne commence à frire dans sa propre graisse.
• Remuer de temps en temps pour éviter que la couenne ne colle et qu’elle dore uniformément.
4. Garantir la dorage et la texture :
• Lorsque la couenne est croustillante et dorée, la retirer du feu.
• Pour un croustillant plus prononcé, la faire tremper quelques minutes dans de l’huile chaude. 5. Couper en gros morceaux :
• Une fois refroidi ou tiède, couper le chicharrón en gros morceaux, idéal pour les tacos ou pour accompagner les ragoûts.
6. Servir :
• Servir chaud avec de la salsa, du citron et de l’oignon haché.