- Préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures 20 minutes
- Durée totale : 2 heures 30 minutes
1. Préchauffez d’abord le four avec une rôtissoire à 221°C. Il faut maintenant hacher grossièrement les oignons et l’ail
2. Frottez la viande partout avec du poivre et du sel, tartinez-la de moutarde et, si vous le souhaitez, saupoudrez-la de graines de carvi, puis faites-la frire vigoureusement dans l’huile chaude dans une poêle. Mettez l’ail et les oignons dans la rôtissoire et ajoutez dessus la viande frite jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
3. Ensuite, faites bouillir brièvement les restes de rôti dans la poêle avec du vin rouge et du bouillon et versez-les sur la viande ? verser. Posez un couvercle sur la rôtissoire et laissez cuire au four environ 1h30 (sans vérifier). Retirez maintenant le couvercle et faites frire à découvert pendant encore une demi-heure.
4.Maintenant, retirez la viande et gardez-la au chaud dans le four éteint jusqu’à ce que la sauce soit prête ? est. Versez autant de bouillon que nécessaire de sauce, incorporez la sauce et la crème, assaisonnez à nouveau et, si nécessaire, remuez avec un épaississant pour sauce jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
5. Les raviolis, les pommes de terre, la purée – même les spaetzles ou les nouilles, comme vous le souhaitez – et tous les légumes conviennent comme accompagnement. Nous avions des fèves avec.
