Émincez les oignons : Épluchez et tranchez finement les oignons. Les oignons jaunes ou doux fonctionneront mieux pour cette recette, car ils caramélisent bien.
Assaisonnez les côtelettes : Salez et poivrez les côtelettes de porc des deux côtés. Vous pouvez également les mariner dans un peu d’huile d’olive et de thym pendant une heure pour plus de saveur.
Étape 2 : Cuisson des Oignons
Chauffez l’huile et le beurre : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
Ajoutez les oignons : Une fois le mélange de beurre et d’huile chaud, ajoutez les oignons émincés. Faites-les revenir pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés.
Ajoutez le thym : Une fois les oignons caramélisés, ajoutez le thym et mélangez bien.
Étape 3 : Cuisson des Côtelettes
Retirez les oignons : Une fois les oignons prêts, retirez-les de la poêle et réservez-les dans un bol.
Faites cuire les côtelettes : Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire et faites cuire les côtelettes de porc à feu moyen-haut pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à votre goût. Assurez-vous de ne pas trop les cuire pour qu’elles restent tendres.
Déglacez avec le vin : Une fois les côtelettes cuites, retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud. Ajoutez le vin blanc dans la poêle pour déglacer, en grattant les sucs de cuisson. Laissez réduire pendant quelques minutes.
Étape 4 : Assemblage du Plat
Remettez les oignons dans la poêle : Ajoutez les oignons caramélisés à la sauce au vin et mélangez bien. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Servez : Sur chaque assiette, placez une côtelette de porc, nappez-la de sauce aux oignons et servez avec l’accompagnement de votre choix.
Côtelettes de Porc Françaises à l’Oignon : Une Recette Savoureuse
