Conseils de recette pour la friture d’oignons super croustillants/ Légumes frits/ASMR

Préparez les légumes :
Coupez les oignons en rondelles, coupez les carottes en julienne et coupez les oignons verts en segments. Réservez.
Préparez la pâte :
Dans un grand bol, mélangez la farine tout usage, la fécule de maïs, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le sel et la levure chimique.
Ajoutez progressivement l’eau pétillante réfrigérée aux ingrédients secs, en remuant jusqu’à ce que la pâte soit lisse. La température froide permet de créer des frites plus croustillantes.
Préparez la sauce :
Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la sauce Sriracha, le sucre et le jus de citron. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Réservez.
Chauffez l’huile :
Faites chauffer l’huile de cuisson dans une friteuse ou une grande poêle profonde à 170°C – 180°C (338°F – 356°F).
Faire frire les légumes :
Trempez les rondelles d’oignon, la carotte et les oignons verts dans la pâte, en vous assurant qu’ils sont bien enrobés.
Placez-les délicatement dans l’huile chaude et faites-les frire pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Évitez de surcharger la poêle.
Retirez les légumes de l’huile et laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Laissez-les refroidir légèrement, puis faites-les frire à nouveau pendant 3 à 5 minutes pour plus de croustillant.
Servir :
Servez les légumes frits croustillants chauds avec la sauce mayonnaise Sriracha pour les tremper.