Ingrédients (pour environ 3 pots)
600 g de myrtilles fraîches ou surgelées
400 g de sucre de canne blond
Le jus d’un citron jaune bio
Le zeste finement râpé d’un demi-citron (optionnel)
Préparation pas à pas
1. Préparation des fruits
Si vous utilisez des myrtilles fraîches, rincez-les rapidement à l’eau froide et égouttez-les bien.
Si vous utilisez des myrtilles surgelées, laissez-les décongeler à température ambiante.
2. Macération
Dans une grande casserole, mélangez les myrtilles avec le sucre, le jus de citron et le zeste.
Laissez macérer pendant au moins 30 minutes, cela aidera à extraire les arômes et à dissoudre le sucre.
3. Cuisson
Portez le mélange à ébullition à feu moyen.
Réduisez ensuite à feu doux et laissez mijoter environ 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que ça accroche.
La confiture doit épaissir et prendre une belle couleur brillante.
4. Test de la consistance
Déposez une cuillère de confiture sur une assiette froide, inclinez-la légèrement : si la confiture ne coule pas trop vite, elle est prête. Sinon, prolongez la cuisson quelques minutes.
5. Mise en pot
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés.
Fermez-les bien et retournez-les immédiatement pour créer un vide d’air.
Laissez refroidir complètement.
Astuces pour une confiture parfaite
Utilisez des myrtilles bien mûres pour un maximum de saveur et de douceur.
Le citron doit être bio pour pouvoir utiliser le zeste sans risque.
Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût ou substituer une partie par du miel.
Ajoutez une pincée de cannelle ou une gousse de vanille pour une touche originale.
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