Étape 1 : Faire revenir la viande hachée
Faire chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez le bœuf ou l’agneau haché et faites-le dorer, en l’émiettant à la cuillère.
Égouttez l’excédent de gras si nécessaire et assaisonnez de sel et de poivre noir.
Étape 2 : Cuisson des légumes
Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri coupés en dés dans la casserole. Faites revenir 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Incorporez l’ail haché et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Étape 3 : Préparation du bouillon
Incorporez le concentré de tomates, la sauce Worcestershire, le thym séché et le paprika fumé.
Versez le bouillon de bœuf ou de poulet et portez le mélange à ébullition.
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés (si vous en utilisez) et réduisez le feu. Laissez mijoter 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre et les légumes soient tendres.
Étape 4 : Ajoutez la purée de pommes de terre crémeuse
Incorporez le lait ou la crème pour donner de l’onctuosité au bouillon.
Incorporer progressivement la purée de pommes de terre en fouettant, en la laissant fondre dans la soupe pour obtenir une texture crémeuse et veloutée.
Étape 5 : Ajouter les petits pois
Incorporer les petits pois surgelés et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
Goûter la soupe et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Étape 6 : Servir et garnir
Verser la soupe dans des bols.
Garnir de cheddar râpé, d’oignons verts hachés ou de bacon émietté pour plus de saveur.
Servir avec du pain croustillant ou des petits pains pour tremper.
Conseils pour un hachis parmentier parfait
Utiliser l’agneau pour plus d’authenticité : Le hachis parmentier traditionnel est préparé avec de l’agneau, tandis que le bœuf haché est plus courant dans le hachis parmentier. Choisissez selon vos préférences.
Maîtriser la consistance : Pour une soupe plus épaisse, écrasez quelques pommes de terre cuites directement dans la casserole. Pour une soupe plus liquide, ajoutez plus de bouillon.
Version végétarienne : Remplacez la viande par des lentilles ou des champignons et utilisez du bouillon de légumes pour une version végétale.
Préparation à l’avance : Les saveurs se développent encore davantage après le repos ; cette soupe est donc idéale à préparer et à réchauffer à l’avance.
Pourquoi vous allez l’adorer ?
Ce hachis parmentier est :
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