Dans un récipient, décortiquez la levure, ajoutez une cuillère à soupe de sucre, le lait tiède et remuez bien. Nous le couvrons et le laissons reposer 15 minutes.
Sur une table de cuisine, on place la farine, au centre on fait un trou, au centre on ajoute le sucre, sur les côtés on ajoute une pincée de sel, au centre on ajoute un zeste de citron, l’essence de vanille, tiède lait, œufs, miel et levure dissoute.
Nous commençons à intégrer tous les ingrédients avec notre main, et petit à petit nous incorporerons la farine.
Lorsque la préparation devient plus épaisse, à l’aide d’une spatule nous allons incorporer plus de farine.
Quand on remarque que le petit pain s’est formé, on commence à pétrir, on l’étire un peu, et au centre on place le beurre, qui doit être prêt à crémer.
Nous commençons à pétrir. (N’ajoutez pas de farine supplémentaire)
Frappez la pâte 20 fois contre la table tout en pétrissant.
Continuez à pétrir patiemment pendant 10 minutes. Ensuite, si vous remarquez que votre main est collante, ajoutez simplement une poignée de farine.
On place la pâte dans un bol, on la laisse reposer 20 minutes.
Dans une casserole, nous mettons le lait, la moitié du sucre et portons à chauffer.
Pendant ce temps, dans un autre bol, nous plaçons la fécule de maïs avec le reste du sucre et remuons bien.
Nous ajoutons les œufs et continuons à mélanger.
On ajoute un peu de lait et on mélange.
On verse cette préparation dans la casserole.
Porter à feu doux en remuant constamment.
Lorsque l’on remarque que la préparation brise l’ébullition, on laisse cuire encore une minute en continuant de remuer.
On éteint le feu, on ajoute l’essence de vanille, on mélange bien pour intégrer.
Pour refroidir plus rapidement, placez-le dans un autre récipient et recouvrez la surface de papier.
Beurrer un plat allant au four et une boîte de conserve (vide et propre)
Après avoir beurré, saupoudrez la boîte et le plat d’un peu de farine.
Une fois la pâte levée, nous la démoulons sur la table de la cuisine. Et nous allons le diviser en 4 parties égales.
Pour chaque boule de pâte, on va ramener toutes les extrémités vers le centre et on va lui donner une forme circulaire.
Au centre, avec deux doigts, nous allons faire un cercle comme s’il s’agissait d’un beignet.
On le place sur l’assiette, au centre on place la conserve et on va très bien l’écraser (il doublera sa taille) Vous pouvez faire la même chose dans un moule en papier.
Nous couvrons et laissons reposer la pâte pendant une heure.
Ensuite, nous allons le cuire au four à 170°C pendant 10 minutes. (Pré-cuisson uniquement)
Une fois la crème pâtissière froide, on la place dans une poche à douille.
Nous couvrons tout le bagel et badigeonnons d’œuf battu.
Nous le mettons au four à 170°C pendant environ 30 minutes.
Une fois le bagel refroidi, nous avons retiré la boîte.
On peut décorer avec des cerises et des figues.
Nous le badigeonnons de gel à gâteau.
Nous saupoudrons de sucre cristallisé.
Comment préparer une exquise Rosca de Pâques. Recette étape par étape !
