Pépites de chocolat ou biscuits concassés
Fruits frais comme des fraises ou des bananes
Noix comme des amandes ou des noix concassées
Sauces aux saveurs uniques comme du caramel ou du chocolat
Grâce à ces ajouts, votre coupe glacée devient une véritable toile de fond culinaire où vous pouvez laisser libre cours à votre créativité.
Préparation : Guide étape par étape pour réaliser votre coupe glacée au Thermomix
Étape 1 : Dissoudre la fécule de maïs
Commencez par dissoudre 30 grammes de fécule de maïs dans un peu de lait froid. Cette étape permet d’obtenir la texture lisse et crémeuse souhaitée pour votre coupe glacée.
Étape 2 : Mélanger au Thermomix
Une fois la fécule de maïs complètement dissoute, versez le mélange dans le bol du Thermomix. Ajoutez les ingrédients suivants :
70 grammes de sucre
Le reste du lait
30 grammes de beurre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Procédez à la cuisson de votre Thermomix à 100 °C pendant 10 minutes, en vitesse 2. Cette opération permettra au mélange d’épaissir et de se mélanger parfaitement.
Étape 3 : Réfrigérez le mélange
Après la cuisson, transvasez le mélange dans un saladier et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures. La réfrigération permet à la base de bien prendre avant de le congeler.
Étape 4 : Réduisez le sucre en poudre
Une fois le mélange refroidi, versez les 50 grammes de sucre restants dans le Thermomix et réduisez-le en poudre. Réglez le Thermomix sur 15 secondes, en vitesse 5 à 10. Cette étape donnera à votre coupe glacée une texture plus lisse une fois mélangée aux blancs d’œufs.
Étape 5 : Montez les blancs d’œufs
Fixez l’accessoire papillon sur votre Thermomix et versez les blancs d’œufs battus sur le sucre en poudre. Réglez l’appareil sur 8 minutes à la vitesse 3. Juste avant la fin du processus (environ 30 secondes), versez la base bien froide préparée précédemment. Cette étape de mélange donnera à votre coupe glacée sa consistance légère et aérienne caractéristique.
Étape 6 : Congeler et laisser prendre
Une fois la préparation parfaitement homogène, répartissez-la dans des moules individuels ou des coupes en plastique. Placez-les au congélateur et laissez-les prendre jusqu’à ce qu’elles soient fermes et prêtes à servir.
Servir et personnaliser votre coupe glacée
Au moment de servir, les possibilités de personnalisation de votre coupe glacée sont infinies ! Vous pouvez choisir d’ajouter des garnitures classiques comme du fudge chaud, de la sauce caramel ou des noix concassées. Vous pouvez également expérimenter avec des options plus exotiques comme du coulis de fruits, de la crème de guimauve ou même une pincée de sel de mer pour une touche gourmande.
N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité et à essayer différentes combinaisons de garnitures et de sauces. Un filet de caramel salé maison ou une poignée de fruits frais peuvent sublimer votre coupe glacée. N’hésitez pas à expérimenter avec les textures : des biscuits écrasés, des gaufrettes ou des morceaux de praliné croustillants sont parfaits pour ajouter du croquant à votre dessert crémeux.
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