1. Préparation des fraises : Commencez par bien laver les fraises pour éliminer toute saleté ou impureté. Équeutez les fraises en retirant les feuilles vertes et les parties abîmées, en veillant à n’utiliser que les meilleures parties pour votre jus.
2. Cuisson des fraises : Placez les fraises nettoyées dans une grande casserole et ajoutez 1,2 l d’eau. Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu et laissez mijoter. Laissez les fraises mijoter doucement pendant environ 20 minutes. Pendant la cuisson, les fraises ramollissent et libèrent leur jus naturel, créant un bouillon riche et savoureux.
3. Ajout du jus de citron : Une fois les fraises cuites et le mélange rouge foncé, ajoutez le jus d’un citron. Cela ajoute non seulement une saveur acidulée, mais permet également de conserver le jus naturellement.
4. Mixez et filtrez : À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez délicatement le mélange directement dans la casserole jusqu’à obtenir une consistance lisse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transférer le mélange dans un blender classique. Après le mixage, filtrez le mélange à travers une passoire fine ou une étamine pour retirer la pulpe et les pépins. Pressez pour extraire le maximum de liquide.
5. Stériliser et conserver : Pour conserver le jus de fraise jusqu’à 12 mois, stérilisez des bouteilles ou des bocaux en verre. Remplissez-les de jus de fraise chaud en laissant un peu d’espace. Fermez hermétiquement avec des couvercles. Plongez les bouteilles scellées dans un bain-marie bouillant pendant environ 10 minutes pour garantir leur étanchéité et leur stérilisation.
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