6 gros œufs durs et écalés
60 ml de mayonnaise (ou de yaourt grec pour une version plus légère)
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1/2 cuillère à café de vinaigre de vin blanc (ou de jus de citron)
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Pour la garniture :
Paprika pour saupoudrer (paprika fumé pour une saveur plus prononcée)
Ciboulette fraîche finement hachée (facultatif)
Autres ingrédients : Bacon émietté, cornichons hachés ou un filet de sauce piquante.
Instructions étape par étape
Étape 1 : Cuisson des œufs durs
Placez les œufs en une seule couche dans une casserole et recouvrez-les d’eau froide d’environ 2,5 cm.
Portez l’eau à ébullition à feu moyen-vif, puis éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez reposer les œufs 9 à 12 minutes (selon la fermeté souhaitée des jaunes).
Transférez les œufs dans un bain d’eau glacée ou passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Écalez délicatement les œufs.
Étape 2 : Préparation de la garniture
Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur et prélevez délicatement les jaunes dans un saladier. Réservez les blancs.
Écrasez les jaunes à la fourchette jusqu’à obtenir une consistance friable.
Ajoutez la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin blanc, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 3 : Garnissez les blancs d’œufs
Versez le mélange de jaunes d’œufs dans une poche à douille munie d’une douille cannelée (ou utilisez un sac à fermeture éclair dont le coin a été coupé) pour un résultat impeccable. Garnissez les blancs d’œufs avec la garniture.
Vous pouvez également utiliser une cuillère pour garnir les blancs d’œufs pour une présentation rustique.
Étape 4 : Garniture
Saupoudrez le dessus des œufs mimosa de paprika pour plus de couleur et de saveur.
Parsemez de ciboulette hachée ou ajoutez des garnitures facultatives comme du bacon émietté ou un filet de sauce piquante pour une touche supplémentaire.
Étape 5 : Servir
Disposer les œufs mimosa sur un plat et servir frais.
Pourquoi cette recette est efficace ?
La magie de la mayonnaise : Ajoute onctuosité et richesse à la garniture, lui assurant une texture veloutée.
Le piquant de la moutarde de Dijon : Apporte une pointe subtile qui équilibre la richesse des jaunes.
Le vinaigre de vin blanc : Apporte de la vivacité et rehausse le goût général.
Variations à essayer
Bacon et cheddar :
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