Avant de commencer, pour réaliser cette recette vous avez besoin d’un mixeur ou d’un mini mixeur (mixeur plongeant). En raison de sa texture et des ingrédients, nous ne pouvons pas le faire à la main car nous ne pourrions pas émulsionner l’huile avec les autres ingrédients.
1- Pour commencer, on met les œufs dans le mixeur avec le sel, le poivre, l’ail et 100 ml. d’huile.
2- On commence à mélanger à vitesse moyenne.
3- Lorsque vous voyez que le mélange se transforme petit à petit en une mayonnaise semi-liquide, ajoutez le jus de citron ainsi que le reste de l’huile. Pour obtenir la texture parfaite, il faut ajouter ces 2 ingrédients mais en alternance.
4- On arrête un peu le mixeur, on goûte un peu et on confirme avec du sel si besoin.
5- On met toute la sauce dans un bol. Par contre, hachez rapidement le persil et ajoutez-le au mélange.
Et voilà, on peut désormais déguster cette délicieuse sauce à l’ail maison !
recommandations
Lors du mixage, il est nécessaire de le faire à vitesse moyenne, car si on le fait à vitesse élevée, la préparation peut être coupée.
Pour le conserver, il doit être bien couvert et toujours au réfrigérateur. Dure environ 2 à 3 jours.
Vous pouvez utiliser n’importe quel type d’huile, l’huile d’olive extra vierge est recommandée.
