Ingrédients
2 œufs pasteurisés
6 gousses d’ail
1 c. Sel (généralement au goût)
1/2 c. poivre noir
200 ml. Huile (d’olive ou de tournesol)
Le jus d’1 citron
une poignée de persil
préparation
Avant de commencer, pour réaliser cette recette vous avez besoin d’un mixeur ou d’un mini mixeur (mixeur plongeant). En raison de sa texture et des ingrédients, nous ne pouvons pas le faire à la main car nous ne pourrions pas émulsionner l’huile avec les autres ingrédients.
1- Pour commencer, on met les œufs dans le mixeur avec le sel, le poivre, l’ail et 100 ml. d’huile.
2- On commence à mélanger à vitesse moyenne.
3- Lorsque vous voyez que le mélange se transforme petit à petit en une mayonnaise semi-liquide, ajoutez le jus de citron ainsi que le reste de l’huile. Pour obtenir la texture parfaite, il faut ajouter ces 2 ingrédients mais en alternance.
4- On arrête un peu le mixeur, on goûte un peu et on confirme avec du sel si besoin.
5- On met toute la sauce dans un bol. Par contre, hachez rapidement le persil et ajoutez-le au mélange.
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