Cochon Confit à la Bière et Sirop d’Érable, Fondant et Parfumé

Préparation des épices : Quelques heures avant la cuisson, faites torréfier les graines de moutarde, le poivre, la coriandre et le cumin dans une poêle pendant 2-3 minutes. Mixez-les puis mélangez-les avec le piment, le paprika, le gingembre, le thym, le sel et le sucre. Roulez le morceau de porc dans ce mélange d’épices et laissez mariner au moins 1 heure.
Préparation des ingrédients : Coupez le lard en lardons. Épluchez et émincez les oignons, puis coupez la tête d’ail en deux. Préchauffez le four à 160°C.
Saisir la viande : Dans une cocotte, faites fondre le beurre et saisissez la viande de tous les côtés jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Réservez-la.
Faire revenir les oignons et le lard : Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et les lardons pendant 10 minutes.
Cuisson lente : Remettez la viande au centre de la cocotte. Ajoutez la tête d’ail coupée en deux, versez la bière et le sirop d’érable, portez à ébullition. Couvrez la cocotte et enfournez pour 3h30, en tournant la viande à mi-cuisson pour garantir une cuisson uniforme.
Dégustation : Servez ce cochon confit accompagné de pommes de terre rôties ou d’une purée maison pour absorber la sauce parfumée.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3 heures 45 minutes
Portions : 4 personnes

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