Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 kg de pointe de porc
100 g de lard fumé
50 g de beurre
50 cl de bière ambrée
10 cl de sirop d’érable
1/2 c. à café de piment de Cayenne
1 c. à soupe rase de paprika
1 c. à soupe de graines de moutarde
1/2 c. à soupe de graines de coriandre
1/2 c. à soupe de graines de cumin
1/2 c. à café de gingembre en poudre
1 c. à café de poivre en grains
1 c. à soupe de thym séché
1 tête d’ail coupée en deux
3 oignons rouges
1 c. à soupe rase de sel fin
1 c. à soupe rase de sucre complet
Préparation :
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