Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Beurrez généreusement un moule à gratin ou à tarte.
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez la farine, le sel, le zeste et le jus de citron. Mélangez bien.
Incorporez petit à petit le lait, puis le beurre fondu si vous l’utilisez, pour obtenir une pâte lisse.
Disposez les framboises au fond du moule (ne pas décongeler si elles sont surgelées).
Versez délicatement la pâte par-dessus.
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et pris.
Laissez tiédir ou refroidir complètement, puis saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
Astuces :
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une cuillère de crème fraîche citronnée ou une boule de glace vanille au moment du service.
Vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème pour un résultat plus riche.
Clafoutis aux Framboises et au Citron
