Ch’tiflette au Maroilles

Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pommes de terre : 1,3 kg (de préférence des pommes de terre à chair ferme comme les “Charlotte” ou “Roseval”, qui tiennent bien à la cuisson)
Oignons : 300 g (environ 2 à 3 selon leur taille)
Ail : 2 gousses (pour plus de saveur, utiliser 2 au lieu d’une)
Lardons fumés : 200 g (de préférence des lardons artisanaux ou du bacon fumé en dés pour plus de qualité)
Maroilles : 400 g (2 quarts de Maroilles, ne surtout pas retirer la croûte pour plus de saveur)
Crème fraîche épaisse : 150 g (ajouter un peu plus pour une texture plus crémeuse)
Vin blanc : 12 cl (un vin blanc sec de qualité, comme un Riesling ou un vin de Savoie, qui s’équilibre bien avec le fromage)
Noix de muscade : une pincée (ajuster selon votre goût)
Sel et poivre : au goût
Beurre : pour beurrer le plat
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