Préchauffer le four à 200°C (392°F) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Coupez le chou-fleur en bouquets de la taille d’une bouchée.
Dans un grand bol, mélanger la chapelure panko, l’ail émincé, les herbes italiennes, le persil haché, le parmesan râpé, un peu de sel et le poivre noir.
Installez une station de panure avec trois bols : un avec la farine, un avec les œufs battus et un avec le mélange de chapelure.
Paner le chou-fleur :
Saupoudrez chaque bouquet de chou-fleur dans la farine en secouant l’excédent.
Trempez le fleuron dans les œufs battus en vous assurant qu’il est entièrement enrobé.
Rouler le fleuron dans le mélange de chapelure en appuyant légèrement pour faire adhérer la chapelure.
Cuire le chou-fleur :
Placer les fleurons de chou-fleur panés sur la plaque à pâtisserie préparée.
Verser uniformément l’huile d’olive sur les fleurons.
Cuire au four préchauffé pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré et croustillant.
Préparez la sauce (facultatif) :
Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le yaourt, le persil haché, le sel, le poivre et un filet de jus de citron.
Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement au goût.
Suggestions de présentation
Servir le chou-fleur croustillant cuit chaud, directement à la sortie du four.
Accompagnez-le de la sauce facultative pour une trempette rafraîchissante.
Garnir de persil haché supplémentaire et de parmesan râpé si vous le souhaitez.
Conseils de cuisine:
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