Cheesecake japonais ultra-crémeux

👨‍🍳 Instructions :
1. Préparation du support :
Préchauffez votre four à 150°C (chaleur statique).
Faites fondre le beurre avec le lait à feu doux, puis ajoutez le fromage frais. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laisser refroidir.
2. Ajoutez les œufs et les arômes :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Ajoutez les jaunes d’œufs tamisés, la vanille, le jus de citron, la farine et la fécule de maïs au mélange chaud.
Bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
3. Préparez les blancs d’œufs :
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajoutez progressivement le sucre et continuez de battre jusqu’à ce que des pics fermes se forment.