Cheesecake Framboise Sans Cuisson

Préparer la base
Mixer les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine.
Mélanger avec le beurre fondu.
Tapisser le fond d’un moule rectangulaire (ou carré) avec ce mélange et bien tasser.
Mettre au frais pendant 20 minutes.
Préparer la crème cheesecake
Dans un grand bol, battre le fromage frais, le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse.
Monter la crème liquide en chantilly ferme et l’incorporer délicatement à la préparation.
Ajouter quelques gouttes de colorant rose pour intensifier la couleur (facultatif).
Incorporer délicatement les framboises entières à la crème.
Monter le gâteau
Verser la crème sur la base de biscuits refroidie.
Lisser la surface avec une spatule.
Décorer
À l’aide d’une poche à douille, décorer le dessus avec de la chantilly rose.
Ajouter des framboises fraîches et saupoudrer légèrement de sucre glace.
Repos
Laisser prendre au frais pendant au moins 6 heures (idéalement toute une nuit) avant de découper en parts.