Chausson au Foie Gras et Confit d’Oignon
Ingrédients
1 pâte feuilletée prête à l’emploi ou maison
100 g de confit d’oignon
1 jaune d’œuf pour la dorure
150 g de foie gras (mi-cuit ou cru, selon votre préférence)
Sel et poivre au goût
Quelques brins de ciboulette pour la garniture (optionnel)
Instructions de Préparation
Étape 1 : Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180°C. Cela permet une cuisson uniforme et une pâte feuilletée bien dorée.
Étape 2 : Préparez la pâte feuilletée
Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné pour éviter qu’elle ne colle.
Découpez la pâte en 4 cercles de taille moyenne (ou en rectangles si vous préférez une forme différente). Vous pouvez utiliser un emporte-pièce ou un couteau pour obtenir des cercles égaux.
Étape 3 : Garnissez les chaussons
Au centre de chaque morceau de pâte, déposez une petite tranche de foie gras. Veillez à ne pas trop en mettre pour éviter que les chaussons ne s’ouvrent à la cuisson.
Ajoutez ensuite une cuillère à café de confit d’oignon par-dessus le foie gras. Le confit apporte une note sucrée qui contrebalance la richesse du foie gras.
Assaisonnez avec une légère pincée de sel et de poivre selon votre goût.
Étape 4 : Fermez les chaussons
Pliez chaque cercle de pâte en deux pour former des demi-lunes, en veillant à ce que la garniture reste bien au centre.
Pressez les bords avec les dents d’une fourchette pour bien sceller les chaussons, empêchant ainsi le contenu de s’échapper pendant la cuisson.
Étape 5 : Appliquez la dorure
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus des chaussons avec le jaune d’œuf battu. Cette étape garantit une belle couleur dorée et brillante après la cuisson.
Étape 6 : Enfournez les chaussons
Placez les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson pour éviter qu’ils ne collent.
Enfournez pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés et gonflés.
Étape 7 : Servir
Laissez tiédir légèrement les chaussons avant de les servir pour apprécier pleinement leurs saveurs.
Pour la décoration, ajoutez quelques brins de ciboulette ciselée sur le dessus, apportant une touche de couleur et de fraîcheur.
Suggestions d’Accompagnement
Ce chausson au foie gras et confit d’oignon se marie parfaitement avec une salade de mâche ou de roquette pour un contraste de fraîcheur. Vous pouvez également proposer une compotée de figues ou de poires en accompagnement pour ajouter une touche fruitée.
Variantes de la Recette
Ajout de Champignons : Pour une touche rustique, vous pouvez ajouter quelques champignons finement tranchés et poêlés avant de refermer les chaussons.
Pâte Brisée au lieu de Feuilletée : Pour une texture plus ferme, la pâte brisée peut être utilisée, offrant un contraste différent au foie gras et au confit.
Chutney de Figues à la place du Confit d’Oignon : Cette variante donnera une saveur fruitée plus prononcée qui s’accorde parfaitement avec le foie gras.
Bienfaits et Valeur Nutritionnelle
Le foie gras est une source riche en fer, en vitamines A et B12. Malgré sa richesse calorique, en consommer modérément peut apporter des nutriments bénéfiques pour le corps. L’oignon confit ajoute des antioxydants, tandis que la pâte feuilletée, en petite quantité, contribue à l’apport énergétique.
