Chaque fois que je prépare ce plat, mes invités l’adorent : il part en un rien de temps !

4 côtelettes de porc désossées d’environ 2,5 cm d’épaisseur
250 g de parmesan râpé
250 g de chapelure panko
2 cuillères à soupe de romarin frais haché
1 cuillère à café d’ail en poudre
Sel et poivre au goût
2 gros œufs
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de beurre doux
Quartiers de citron pour servir
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans une assiette creuse, mélanger le parmesan, la chapelure panko, le romarin haché, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
Dans une autre assiette creuse, battre les œufs.
Plonger chaque côtelette de porc dans les œufs battus en veillant à ce qu’elles soient bien enrobées.
Enrober les côtelettes de porc du mélange de parmesan en les pressant bien des deux côtés.
Dans une grande poêle allant au four, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen-vif.
Ajouter les côtelettes de porc et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Enfournez la poêle et laissez cuire 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les côtelettes atteignent une température interne de 63 °C (145 °F).
Retirez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Garnissez de romarin haché et servez avec des quartiers de citron.
Variantes et astuces
Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne au parmesan. Vous pouvez également expérimenter avec différentes herbes comme le thym ou l’origan pour un goût unique. Si vous préférez une version sans gluten, remplacez la chapelure panko par des crackers sans gluten écrasés ou de la farine d’amande. Pour une touche sucrée, arrosez les côtelettes d’un filet de miel avant de servir. Cette recette est polyvalente et peut être adaptée à vos goûts.