Dans un grand bol, mélanger le cheddar vieilli râpé et le fromage Gouda fumé râpé.
Ajouter la mayonnaise et le fromage à la crème dans le bol. Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Ajoutez les poivrons rouges rôtis hachés au mélange et remuez jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis.
Saupoudrez la poudre d’oignon et la moutarde sèche. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée ou deux de poivre de Cayenne pour un peu de piquant. Mélangez le tout jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. (Vous pouvez également utiliser un batteur électrique si vous le souhaitez.)
Si vous préférez une saveur plus douce, ajoutez le persil séché et mélangez-le à la trempette. Cette étape est facultative et peut être ignorée si vous le souhaitez.
Une fois la trempette bien mélangée, couvrez le bol d’une pellicule plastique ou transférez-le dans un récipient hermétique. Réfrigérez pendant au moins 1 heure et de préférence toute la nuit pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Avant de servir, remuez rapidement la trempette pour vous assurer qu’elle est bien mélangée. Si vous le souhaitez, garnissez de poivrons rouges rôtis hachés supplémentaires ou d’une pincée de persil.
Servez la trempette au fromage pimento avec vos craquelins, chips tortilla ou bâtonnets de légumes préférés. Bon appétit !
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