Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6) et chemiser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé, puis une plaque de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 po) de papier sulfurisé, en laissant dépasser de 5 cm de chaque côté.
Étaler les feuilles de pâte feuilletée et les déposer sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. À l’aide d’une fourchette, piquer délicatement la pâte sur toute sa surface, sans percer le fond.
Facultatif : Chemiser chaque feuille de pâte feuilletée de papier sulfurisé, puis recouvrir d’une autre plaque de cuisson (en guise de poids) pour éviter que la pâte ne gonfle.
Enfourner les plaques et cuire 20 à 22 minutes. Sortir la plaque du four et la laisser refroidir complètement.
Facultatif : À l’aide d’un couteau dentelé, couper les bords de la pâte feuilletée pour qu’elle tienne dans un plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 po). Étalez une pâte feuilletée.
Dans une casserole moyenne, fouettez le lait, la crème, le beurre, la vanille et le sucre à feu moyen et faites cuire jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent sur le bord de la casserole, juste avant l’ébullition.
Fouettez la farine et l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis incorporez le mélange au lait chaud et retirez la casserole du feu.
