1. Préparation de la pâte :
– Dans un grand saladier, mélangez les œufs, le beurre fondu, le sucre et le lait tiède.
– Ajoutez la levure boulangère et mélangez bien jusqu’à dissolution.
2. Incorporation des ingrédients secs :
– Ajoutez progressivement la farine et le sel au mélange liquide. Si vous le souhaitez, incorporez le zeste de citron pour une touche de fraîcheur.
– Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Cela peut se faire à la main ou à l’aide d’un robot pétrisseur.
3. Levée de la pâte :
– Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonnage :
– Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement. Façonnez-la selon vos envies : en boules, en tresses ou en couronnes.
5. Deuxième levée :
– Disposez les formes de brioche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
6. Cuisson :
– Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez les brioches et faites-les cuire pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
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