Pour la salade :
900 g de pommes de terre Yukon Gold ou rouges, coupées en petits morceaux (avec ou sans peau, au choix)
4 gros œufs durs, pelés et hachés (facultatif)
250 ml de céleri coupé en dés
125 ml d’oignon rouge finement haché
60 ml d’aneth frais haché (ou de persil, si vous préférez)
Autres ingrédients : lardons croustillants, cornichons en dés ou câpres
Pour la vinaigrette :
250 ml de mayonnaise (utiliser de la mayonnaise entière pour une texture onctueuse)
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de moutarde jaune (pour une touche acidulée)
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (ou de vin blanc)
1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour une touche sucrée)
Sel et poivre, au goût
Instructions étape par étape
Étape 1 : Cuisson des pommes de terre
Placez les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide. Ajoutez une pincée de sel.
Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, mais pas trop molles. (Vérifiez la cuisson en les piquant avec une fourchette.)
Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement pendant la préparation des autres ingrédients.
Étape 2 : Préparation de la vinaigrette
Dans un grand saladier, fouettez la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la moutarde jaune, le vinaigre de cidre et le sucre (si vous en utilisez).
Assaisonnez de sel et de poivre. Ajustez le goût sucré ou acidulé en ajoutant du sucre ou du vinaigre, selon votre préférence.
Étape 3 : Préparation de la salade
Ajoutez les pommes de terre tièdes (mais pas chaudes) au saladier contenant la vinaigrette. Remuez délicatement pour bien les enrober.
Incorporez le céleri haché, l’oignon rouge, l’aneth frais et les œufs durs (si vous en utilisez). Mélangez délicatement pour bien mélanger sans casser les pommes de terre.
Étape 4 : Laisser refroidir et mariner
Couvrir la salade et la laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures (ou toute la nuit) pour permettre aux saveurs de se marier.
Étape 5 : Servir
Avant de servir, remuer une dernière fois la salade et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Garnir d’herbes fraîches ou d’une pincée de paprika pour la couleur.
Pourquoi cette recette est efficace ?
Texture parfaite des pommes de terre : Les pommes de terre Yukon Gold ou rouges conservent leur forme tout en restant tendres et onctueuses.
Magie de la vinaigrette maison : L’association de moutarde de Dijon, de vinaigre et de mayonnaise crée une vinaigrette acidulée, riche et inoubliable.
L’éclat des ingrédients frais : Le céleri, l’oignon rouge et les herbes fraîches ajoutent du croquant, de la saveur et de l’éclat.
Variations à essayer
Coup de cœur : Ajouter un filet de sauce piquante ou des flocons de piment rouge pour une touche de piquant.
Variation d’herbes : Remplacer l’aneth par de la ciboulette, de l’estragon ou de la coriandre.
Option sans œufs : Oubliez les œufs si vous préférez une version plus légère. Version végétalienne : Remplacez la mayonnaise végétalienne et omettez les œufs pour une version végétale.
Ajoutez des protéines : Ajoutez du bacon croustillant, du poulet effiloché ou des pois chiches pour un plat encore plus consistant.
Conseils pour réussir
Ne faites pas trop cuire les pommes de terre : Elles doivent être tendres tout en conservant leur forme pour une texture optimale.
Goûtez au fur et à mesure : Ajustez le goût acidulé, sucré ou l’assaisonnement de la vinaigrette selon votre palais.
Conservation : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Remuez avant de servir pour répartir la vinaigrette.
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