Pour le pain de maïs :
375 ml de farine tout usage
250 ml de semoule de maïs jaune
125 ml de sucre cristallisé (à ajuster selon votre goût)
150 ml de levure chimique
125 ml de sel
2 gros œufs légèrement battus
250 ml de crème fraîche (la crème entière est idéale pour un résultat onctueux)
125 ml de lait entier
60 ml de beurre doux fondu et refroidi
150 ml d’extrait de vanille pur (facultatif, mais recommandé)
Garnitures facultatives :
Beurre ramolli
Miel
Confiture ou conserves
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préchauffer le four
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Graisser un moule carré de 23 x 23 cm ou une poêle en fonte pour une touche authentique. Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, fouetter la farine, la semoule de maïs, le sucre, la levure chimique et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 3 : Mélanger les ingrédients humides
Dans un autre saladier, fouetter les œufs, la crème fraîche, le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille (si utilisé) jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 4 : Préparation de la pâte
Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuer délicatement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Éviter de trop mélanger pour que le pain de maïs reste tendre.
Étape 5 : Cuisson
Verser la pâte dans le moule ou la poêle préparé(e) et l’étaler uniformément.
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Étape 6 : Laisser refroidir et servir
Laisser le pain de maïs refroidir dans le moule pendant 5 à 10 minutes avant de le trancher.
Servir chaud avec du beurre ramolli, un filet de miel ou vos garnitures préférées.
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