👩🍳 Méthode de préparation :
1. Préparer les ingrédients
Nettoyez les noix de Saint-Jacques avec soin.
Décortiquez les crevettes si ce n’est pas déjà fait.
Émincez les champignons et ciselez finement l’échalote.
2. Cuisson des champignons
Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive et 20 g de beurre.
Ajoutez les échalotes et laissez-les suer doucement sans coloration.
Incorporez les champignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Réservez au chaud.
3. Cuisson des Saint-Jacques et des crevettes
Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre.
Saisissez les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté pour une belle caramélisation.
Ajoutez ensuite les crevettes et faites-les revenir rapidement (environ 2 minutes).
Déglacez avec le vin blanc sec, en grattant le fond de la poêle pour récupérer tous les sucs. Laissez réduire légèrement.
4. Assembler la cassolette
Incorporez la crème fraîche à la poêle. Mélangez bien pour lier les saveurs.
Ajoutez les champignons cuits et laissez mijoter doucement 5 minutes.
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