Étape 1 : Préchauffez votre four
Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F). Graissez un plat de cuisson ou une cocotte de 23 x 33 cm avec un spray de cuisson ou du beurre.
Étape 2 : Cuisson du bacon
Dans une grande poêle à feu moyen, faites cuire le bacon haché jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez-le à l’aide d’une écumoire et réservez, en laissant la graisse de bacon dans la poêle.
Étape 3 : Sauté des légumes
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon coupé en dés et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez les jalapeños hachés et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
Étape 4 : Cuisson du poulet
Ajoutez le poulet (ou la dinde) haché dans la poêle. Émiettez-le à l’aide d’une cuillère en bois et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit, environ 6 à 8 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
Étape 5 : Mélanger les ingrédients
Dans un grand saladier, mélanger le poulet cuit, le fromage frais, la crème fraîche, la crème épaisse, la moitié du cheddar râpé et la moitié du bacon cuit. Remuer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
Étape 6 : Assembler et cuire
Transférer la préparation dans le plat de cuisson préparé en l’étalant uniformément. Garnir du reste de cheddar râpé et cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le gratin soit bouillonnant et que le fromage soit doré.
Étape 7 : Finition
Une fois cuit, parsemer du reste de bacon cuit et d’autres garnitures, comme des oignons verts ou des couennes de porc écrasées. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.
Pourquoi cette recette est si réussie
La magie de ce plat mijoté réside dans son équilibre de saveurs et de textures. Le fromage frais et la crème fraîche créent une base riche et veloutée, tandis que le cheddar apporte une texture fondante et fondante. Les jalapeños apportent une touche épicée, parfaitement équilibrée par le bacon fumé et salé. Ensemble, ces éléments créent un plat gourmand et adapté au régime cétogène.
Variantes à essayer
Si la version classique est divine, voici quelques idées créatives pour la varier :
Relevez le goût : Laissez les graines des jalapeños ou ajoutez un trait de sauce piquante pour une touche encore plus relevée.
Protéines : Remplacez le poulet par du bœuf haché, des saucisses ou même du porc effiloché pour une touche originale.
Boost végétarien : Ajoutez des poivrons coupés en dés, des épinards ou des courgettes pour plus de nutriments.
Le rêve des amateurs de fromage : Mélangez différents fromages comme le Monterey Jack, le Pepper Jack ou le bleu pour des saveurs uniques.
Base de riz au chou-fleur : Servez le plat sur du riz au chou-fleur pour un effet « farci » faible en glucides.
Conseils pour réussir
Ajustez le piquant : Si vous êtes sensible aux épices, commencez par un jalapeño et goûtez au fur et à mesure. Retirer les graines réduit considérablement le piquant.
Utilisez des ingrédients frais : Le fromage fraîchement râpé fond mieux que les variétés pré-râpées, qui contiennent souvent des antiagglomérants.
Préparation à l’avance : Assemblez le plat à l’avance et conservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson. Prévoyez quelques minutes de cuisson supplémentaires si vous partez froid.
Congelez pour plus tard : Ce plat se congèle parfaitement ! Conservez les portions individuelles dans des contenants hermétiques jusqu’à 3 mois. Réchauffez-le au four ou au micro-ondes au moment de servir.
Garniture de couenne de porc : Pour une garniture croustillante et cétogène, parsemez le gratin de couenne de porc écrasée pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
Suggestions de présentation
Ce gratin de jalapeños cétogènes est incroyablement polyvalent et se marie parfaitement avec une variété d’accompagnements. Voici quelques idées pour compléter votre repas :
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