Préparer les pommes de terre :
Éplucher et couper : éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
Faire bouillir : placer les morceaux de pommes de terre dans une casserole d’eau et porter à ébullition. Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et bien cuites, environ 15 à 20 minutes. Égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir légèrement.
Préparer le mélange de pommes de terre :
Purée : écrasez les pommes de terre cuites dans un bol jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajouter la fécule de maïs et l’assaisonnement : ajouter 4 cuillères à soupe de fécule de maïs, du sel et du poivre noir au goût. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Préparez le mélange de fromages :
Râpez le fromage : Râpez 100 grammes de mozzarella.
Mélangez avec du persil : Dans un petit bol, mélangez la mozzarella râpée avec du persil haché.
Formez les carrés de pommes de terre :
Façonnez les carrés : Prenez une portion du mélange de pommes de terre et aplatissez-la dans votre main. Placez une petite quantité du mélange de fromage au centre et repliez le mélange de pommes de terre autour pour former une boule. Aplatissez la boule en forme de carré. Répétez l’opération avec le reste du mélange de pommes de terre et de fromage.
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