Pour la croûte :
500 g de biscuits à la vanille écrasés
5 cuillères à soupe de beurre doux fondu
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
Pour la couche de cheesecake :
475 g de fromage frais ramolli
125 g de sucre cristallisé
2 gros œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
125 g de crème fraîche
1 grosse banane mûre écrasée
Pour la couche de pouding :
1 sachet (100 g) de préparation instantanée pour pouding à la banane
450 g de lait froid
125 g d’extrait de vanille
Pour la garniture :
250 g de crème fouettée ou de crème fouettée maison
Gâteaux à la vanille écrasés et tranches de banane (facultatif, pour la garniture)
Préparation :
Préchauffage et préparation :
Préchauffez votre four à 160 °C (325 °F). Tapissez un moule de 23 x 23 cm de papier sulfurisé, en laissant dépasser un peu pour faciliter la cuisson.
Préparation de la croûte :
Dans un bol moyen, mélanger les gaufrettes à la vanille concassées, le beurre fondu et le sucre. Tasser fermement au fond du moule. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes. Laisser refroidir.
Préparation de la couche de cheesecake :
Fouetter le fromage frais et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter les œufs un à un, puis incorporer la vanille, la crème fraîche et la banane écrasée. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène et crémeuse.
Cuisson du cheesecake :
Verser la pâte à cheesecake sur la croûte refroidie. Lisser le dessus et cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit pris mais légèrement tremblotant. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 3 heures.
Ajouter la couche de pudding :
Fouetter la préparation pour pudding à la banane, le lait et la vanille jusqu’à épaississement. Étaler uniformément sur la couche de cheesecake refroidie. Réfrigérer pendant 30 minutes supplémentaires.
Couvercle :
Avant de servir, étaler la crème fouettée sur la couche de pudding. Garnir de gaufrettes écrasées et de rondelles de banane si désiré.
Découper et servir :
Utiliser le papier sulfurisé qui dépasse pour démouler le dessert. Couper en carrés et servir frais.
Conseils de service et de conservation :
Ces carrés sont meilleurs lorsqu’ils sont servis froids, directement sortis du réfrigérateur.
Conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
N’ajouter les rondelles de banane fraîche qu’au moment de servir pour éviter qu’elles ne noircissent.
Variante :
Envie d’une gourmandise supplémentaire ? Essayez une croûte au chocolat en utilisant des biscuits Graham au chocolat concassés ou des gaufrettes au chocolat à la place des gaufrettes à la vanille. Vous pouvez également ajouter un peu de caramel ou de beurre de cacahuète à la couche de cheesecake pour une touche originale.
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