Caramel Coffee Fudge

1. Tapissez un moule de 20×20 cm de papier aluminium et réservez.
2. Dans une casserole à feu doux-moyen, faites fondre les pépites de chocolat blanc et le beurre.
3. Incorporez la confiture de lait jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez ensuite la crème de guimauve et mélangez jusqu’à consistance lisse.
4. Versez le mélange caramel dans le moule préparé et réfrigérez 30 minutes jusqu’à légèrement pris.
5. Dans un petit bol, dissolvez le café instantané dans l’eau chaude. Incorporez le mélange café dans le lait concentré sucré et réservez.
6. Dans une casserole propre à feu doux-moyen, faites fondre les pépites de chocolat blanc et le beurre.
7. Incorporez le lait concentré sucré au café, en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
8. Ajoutez la crème de guimauve et mélangez jusqu’à consistance lisse.
9. Versez le mélange café sur la couche caramel figée dans le moule. Réfrigérez jusqu’à complètement pris, environ 4 heures ou toute la nuit.
10. Retirez le fudge enveloppé de papier aluminium du moule et enlevez le papier.
11. À l’aide d’un couteau chaud, coupez le fudge en 36 carrés et laissez-les revenir à température ambiante.
12. Faites fondre les pastilles de chocolat noir au micro-ondes, en remuant toutes les 15 secondes jusqu’à consistance lisse.
13. Transférez le chocolat fondu dans un petit sac plastique, coupez un coin et arrosez les carrés de fudge.
14. Laissez le chocolat prendre et conservez le fudge dans un récipient hermétique à température ambiante.