Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sucre, la levure chimique et le sel.
Ajoutez les œufs et le jaune, puis mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Ajoutez le chocolat noir (et les amandes, si vous en utilisez) et travaillez le mélange jusqu’à ce que les ingrédients soient bien répartis.
Divisez la pâte en deux pains, placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les légèrement.
Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes.
Retirer du four, laisser refroidir 5 à 10 minutes, puis couper les pains en diagonale pour obtenir les biscuits classiques.
Remettez les cantucci au four pendant 10 minutes supplémentaires pour les rendre biscuités et croustillants.
Conseils de service et de conservation :
Servez-les froids, accompagnés d’un verre de vin santo, de café ou de chocolat chaud.
Conservez-les dans un récipient hermétique : ils resteront parfumés pendant au moins 2 semaines.
Vous pouvez également les emballer dans des sachets cadeaux : ils sont parfaits pour Noël ou comme cadeau sucré fait maison.
Variante:
Pour une version encore plus riche, essayez de remplacer une partie du chocolat noir par des pépites de chocolat blanc ou ajoutez une cuillère à café de cannelle à la pâte.
Si vous préférez un goût plus rustique, utilisez de la farine complète au lieu de la farine 00.
Questions fréquemment posées :
Puis-je utiliser du chocolat au lait ?
Oui, mais le résultat sera plus doux. Il est préférable d’utiliser du chocolat noir pour un équilibre des saveurs.
Pouvez-vous geler les coins ?
Oui, vous pouvez les congeler déjà cuits ou la pâte crue. Dans les deux cas, décongelez-les complètement avant de les consommer ou de les cuisiner.
Puis-je éviter les amandes ?
Certain! Ils sont facultatifs dans cette variante au chocolat. Vous pouvez également les remplacer par des noisettes, des pistaches ou les laisser de côté.
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