Peler les kakis : Peler les kakis et récupérer la pulpe dans un bol.
Préparation de la purée : Mixer la pulpe au mixeur jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajouter le cacao : Ajouter le cacao amer en poudre à la purée.
Mélange minutieux : Mixer à nouveau jusqu’à obtenir une consistance homogène et crémeuse.
Verser dans les moules : Verser la préparation dans des moules individuels en aluminium et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Démouler : Une fois refroidi, démouler délicatement les kakis et les disposer sur des assiettes.
Décoration : Décorer la surface des kakis avec des noisettes hachées.
Service : Servir le dessert à table et déguster.
Conseils :
Choisir des kakis à la pulpe tendre et sucrée, de préférence des variétés comme le Loto di Romagna. Éviter les kakis pomme, dont la consistance est moins adaptée.
Vous pouvez rehausser la saveur du dessert en ajoutant une pincée de cannelle, de vanille ou de farine de châtaigne.
Pour une consistance plus souple, vous pouvez ajouter un peu d’agar-agar ou de gélatine essorée.
Conservation :
Le ki pudino se conserve au réfrigérateur, recouvert d’un film alimentaire, pendant 1 à 2 jours maximum.
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