1️⃣ Préparation du biscuit au café
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la farine et la levure en mélangeant délicatement. Incorporez le beurre fondu et l’extrait de café. Versez la pâte dans un moule rectangulaire et enfournez pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir, puis découpez deux rectangles égaux.
2️⃣ Préparation de la crème mascarpone
Fouettez le mascarpone avec la crème liquide, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture bien ferme. Réservez au frais dans une poche à douille.
3️⃣ Montage de la bûchette
Sur le premier rectangle de biscuit, pochez généreusement la crème mascarpone. Recouvrez avec le second biscuit et appuyez légèrement pour bien lisser. Placez au frais pendant 1h.
4️⃣ Préparation de la ganache café-chocolat
Faites chauffer la crème liquide et ajoutez-y le café soluble. Versez sur le chocolat noir haché, mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez tiédir légèrement avant de napper le gâteau.
5️⃣ Décoration finale
Saupoudrez de cacao en poudre et parsemez de noisettes caramélisées. Ajoutez quelques cubes de praliné croustillant sur le dessus pour plus de gourmandise. Placez au frais pendant encore 1h avant de déguster.
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