Préparation de la garniture :
Dans un bol, mélangez la chair de crabe, les gambas coupées en petits morceaux et la moitié du saumon fumé également coupé en morceaux. Ajoutez le fromage frais, la crème fraîche, le jus de citron, la ciboulette et l’aneth. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Préparation de la bûche :
Étalez une feuille de film alimentaire sur le plan de travail. Disposez le reste du saumon fumé en tranches sur le film en les superposant légèrement pour former un rectangle.
Garniture de la bûche :
Étalez uniformément le mélange au crabe, saumon et gambas sur les tranches de saumon fumé. Roulez délicatement la bûche en vous aidant du film alimentaire pour bien la serrer et former un rouleau.
Repos au frais :
Enroulez la bûche dans le film alimentaire en serrant bien et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien.
Décoration et service :
Retirez la bûche du réfrigérateur et enlevez le film plastique. Placez-la sur un plat de service. Décorez avec quelques brins d’aneth ou de ciboulette sur le dessus pour une présentation élégante.
Conseil :
Servez cette bûche salée bien fraîche, accompagnée de pain de seigle ou de toasts.
Bon appétit !
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